Според 2019 FoodNet доклад, публикуван от Американския център за контрол на заболяванията (CDC), честотата на хранителни заболявания продължава да се увеличава. Инфекциите от пет общи хранителни патогена, носени от цитонафил, циклоспора, произвеждащи шига токсини (STEC), Vibrio и Yersinia, са под покачвани, въпреки че инфекциозните, причинени от Листерия, Салмонела и Шигела, остават плоски.
Инфекциите, свързани с листни зелени продукти и птицевъдството, са подчертани като области, които са от особена загриженост. Докладът също така показва необходимостта от по-широко прилагане на известни превантивни мерки и от нови стратегии, насочени към конкретни патогени за намаляване на замърсяването по време на производството, преработката и приготвянето на храни.
Използването на ултравиолетова дезинфекция или ултравиолетова светлина е нова технология, която е икономически стабилна и екологосъобразна, нетоксичен, нехимичен и нетермичен процес за повишаване на безопасността на много категории храни и напитки, които включват пресни продукти, месо и домашни птици.
Многобройни изследвания показват UV в обхвата на течното магнитно разширение или "UVC" (от 200 до 280 nm) могат да инактивират широк спектър микроби унищожават много хранителни патогенни бактерии, вируси, кисти и мухъл от въздух, вода и повърхности. UV-C светлината може също да удължи срока на годност на храните безопасно без отрицателно въздействие върху качеството и хранителната стойност. Трябва да се отбележи, че всеки микроорганизъм, включително вируси, изисква специфична UVC доза за инактивиране. За разлика от други технологии, UV може ефективно да се прилага по протежение на веригата за производство на храни от полета и ферми до масата на потребителите.
UV е ефективен при мобилни, преносими или монтирани на стената автоматизирани устройства, като тези, които се продават за справяне с огнището на коронавируса. УВ системите могат също да подобрят качеството на въздуха в помещенията и работата на системите за ОВК и въздухопроводните системи и да дезинфекцират всеки контакт и неконтактирани замърсени повърхности.
През последните години са разработени светодиоди, излъчващи UV лъчи, предлагащи множество дължини на вълните, компактни размери, дълъг живот, висока енергийна ефективност, прост контрол на емисиите, без производство на живачни отпадъци и стъкло, гъвкав дизайн и работа. Доказано е и се съобщава за ефектите на UVC светодиодите срещу Listeria monocytogenes и Escherichia coli O157: H7 при дължина на вълната 260-280 nm в приложенията на листни зелени и ябълки. Намаляването на патогените съответства на често наблюдаваните при измиване с хлор, което показва, че технологията може да бъде подходяща за замяна или увеличаване на текущите протоколи за дезинфекция за пресни продукти.
UV-C системите могат да осигурят допълнителни санитарни гаранции в съоръженията за преработка на месо и птици, за да се предотврати кръстосано замърсяване и да се съпостави директно с увеличените печалби в съоръжения, които ги използват правилно. Чрез значително намаляване на общото патогенно натоварване, излагането на uv лъчи на въздух и критични точки на замърсяване, повърхностите за контакт с храни, опаковъчните и лични предпазни средства могат да служат като ефективна вторична бариера за почистване и санитарно-хигиенни условия, особено в бързо движещата се работна среда в птицевъдството и производството на месо.
Приемането и прилагането на UVC като ефективен героциден агент за подсилване на съществуващите превантивни мерки стана още по-критично като намеса в биосигурността за проверка на разпространението на covid-19 corona вируса. Мерките за дезинфекция на UVC започват да се появяват като критични средства за мисия за смекчаване на пренасянето на работниците и кръстосаното замърсяване на инфекциозните патогени в много съоръжения за преработка на храни. Предвидимо е, че подходите, които позволяват такава дезинфекция в заводската обстановка, ще обхванат и сектора на хранителните услуги, а именно да се опази работниците и техните покровители.
Групата iuva за храни и напитки разработва надеждна информация за указания относно използването на УЛТРАвини, моля изпратете имейл до info@iuva.org за повече информация.
